dnes
Sobota - zatazeno
16°C
zítra
Neděle - oblacno
17°C
pozítří
Pondělí - zatazeno
17°C
Vypěstujte si kartáč na střeva. Na podzim vás potěší květy, v zimě zdravými hlízami
Topinambury po vykopání. Před přípravou je potřeba hlízy pořádně očistit, neloupají se. Foto: Kou07kou / Wikimedia Commons

Vypěstujte si kartáč na střeva. Na podzim vás potěší květy, v zimě zdravými hlízami

V obchodech se zeleninou občas narazíte na „podivné hranaté“ hlízy, zdánlivě vypadající jako brambory. Jsou to topinambury, které jsou velmi zdravé. Navíc, pokud máte na svém zahrádce nebo třeba i na balkoně trochu místa, zkuste si je vypěstovat. Jsou zcela nenáročné, stačí je prostě „píchnout“ do země a dál se o ně, krom občasného zalití v obdobích sucha, nemusíte starat.

Dalo by se říci, že není nic jednoduššího, než si vypěstovat topinambury. S trochou nadsázky se dá říci, že náročnější je spíše se topinamburů zbavit, když o ně ztratíte zájem. Ne nadarmo byla tato rostlina donedávna na sousedním Slovensku považována za invazivní druh, který byl zakázaný pěstovat. Nyní to už neplatí.

Nejdříve si tuto rostlinu představme. Současný název je slunečnice topinambur, starší označení bylo topinambur hlíznatý. Lidově se uchytil název židovské brambory, případně jeruzalémské artyčoky. Rostlina má původ v Severní Americe, do Evropy se dostala v 16. století. Na našem území jde tedy o nepůvodní druh, na který ale občas narazíte především na krajích polí nebo u cest. Kromě průmyslové pěstování se topinambury šíří v posledních letech i do zahrad. Důvodů je několik.

kvet-topinambur

Topinambury kvetou na konci léta nebo na podzim.        Foto: Paul Fenwick / Wikimedia Commons

Dobře rostou a nevyžadují žádnou péči. Jsou docela invazivní, rychle se množí a plevel v jejich sousedství nemá moc šanci. Ve výživnější půdě (ale tu nepotřebují) jsou klidně vysoké i přes dva metry, takže poslouží i jako živý plot. Podobné jsou klasickým slunečnicím, ale oproti nim nasazují žluté květy až v průběhu září nebo října. Tato nadzemní část je pro většinu lidí „jen“ pro okrasu, i když třeba chovatelé králíků ji při krmení svých ušáků spotřebují.

Ten pravý poklad se však skrývá pod zemí. Během růstu rostliny se vytvoří hlízy různé velikost. Princip je stejný jako u brambor, ale u topinamburu navíc platí, že můžete jednu hlízu rozříznout na několik částí a z každé vám vyroste rostlina. Takže počáteční investice je minimální, pro záhon topinamburů vám stačí pár hlíz. Navíc nemusíte sadbu shánět v žádné specializované prodejně, stačí si je koupit v zelinářství. Na druhou stranu je férové podotknout, že hlízy vyšlechtěných odrůd od specializovaných pěstitelů jsou výnosnější.

Nejlepší je sázet topinambury na jaře, ale klidně to můžete udělat i nyní v létě, topinambury se chytnou. Už letos nenarostou do velké výšky, ale i tak z nich „něco bude“. A příští rok na jaře se už o sadbu starat nemusíte, stačí vždy pár kusů v zemi ponechat, případně jen nařezané kousky.

Sklizeň hlíz můžete provádět klidně od léta (hlízy budou menší) do jara příštího roku. Na podzim sklidíte a zkompostujete nadzemní část (nechte nad zemí třeba dvacet centimetrů stonku, abyste poznali, kde máte sklízet). Hlízy necháte pod zemí a vykopáváte si je podél potřeby. Z jedné rostliny lze v závislosti na době vysazení a na dalších faktorech sklidit až 1,5 kilogramu hlíz.

Ani mrazy je nepoškodí, naopak, jsou ještě chutnější a při sběru v zimě mají v sobě více zdravých látek. Oproti bramborám nemají rády dlouhé skladování, při něm vysychají. Vždy si vykopejte ze země jen tolik hlíz, kolik spotřebujete.

Topinambury jsou vhodné pro diabetiky, protože oproti klasickým bramborám neobsahují škrob. Mají v sobě diabeticky vhodný polysacharid inulín, dále křemík, železo, vitamín C a draslík.

Při zdravotních účincích je nutno zmínit ještě jednu přezdívku, který topinambury mají. Říká se jim kartáč na střeva. Z toho je patrné, že urychlují peristaltiku. Je to individuální a každý by měl při prvním setkání s topinambury začít konzumací malých dávek, aby si ozkoušel, jak na něj působí. Pokud jich hned spořádáte celý talíř, můžete pak mít křeče a bolesti. V souvislosti s těmito účinky lze o topinamburech také říci, že „vysušují“, proto se nedivte, když po jejich konzumaci budete mít žízeň. I přes tyto průvodní jevy stojí za to topinambury vyzkoušet a případně si je vypěstovat.

Co se užití v kuchyni týče, způsobů a receptů je spousta, od salátů přes klasické přílohy až po kaši. Topinambury můžete zapékat, vařit i dusit. Fantazii se meze nekladou.


Extravagantní šperky chtějí odvahu. Moderátorka Kristina Kloubková ji má

17. října 2019 v 07:10

Jsou výjimečné a přitahují pohledy. Designové šperky můžou být zajímavé nečekanou kombinací různých materiálů, netradičním provedením, anebo obojím. Jedno však je jisté – okouzlí vás tak, že bez nich neodejdete…

Pro pacienty s lupénkou otevře Vinohradská nemocnice dveře

15. října 2019 ve 14:34

V úterý 22. října se v rámci projektu Dny otevřených ambulancí pro pacienty s lupénkou otevře od 8 do 12 hodin ambulance Dermatovenerologické kliniky 3. LF UK a FN Královské Vinohrady (1. patro).

Poradny cévního věku. Lidé tam zjistí, jak mají staré cévy

13. října 2019 v 10:26

Onemocnění srdce a cév jsou v čele s ischemickou chorobou srdeční a vysokým krevním tlakem zodpovědné za téměř polovinu všech úmrtí v České republice. Představují i významný ekonomický problém – léčba pacientů s nemocemi srdce a cév stojí v tuzemsku systém veřejného zdravotního pojištění kolem...

Thomayerova nemocnice a VZP představují projekt Preventivní onkologická prohlídka pro každého

3. října 2019 v 07:05

TN ve spolupráci se Všeobecnou zdravotní pojišťovnou představuje nový projekt „Preventivní onkologická prohlídka pro každého“, který je určen pro pojištěnce VZP nad 35 let.  V rámci prohlídky bude zájemce komplexně vyšetřen lékařem s důrazem na prevenci a detekci onkologických onemocnění...

Další články
Nahoru