dnes
Pondělí - zatazeno
6°C
zítra
Úterý - zatazeno
7°C
pozítří
Středa - polojasno
4°C
Ve školních jídelnách Prahy 10 je ryba jednička
Žralok mizel z talířů jako první. Foto: archiv

Ve školních jídelnách Prahy 10 je ryba jednička

Po loňské sérii úspěšných gastronomických akcí pod názvem „Hlavně (neříkejte) zdravě“, zaměřených na popularizaci moderních luštěninových jídel, se organizace Školní jídelny Praha 10 zaměřila tentokrát na pokrmy z ryb.

Ty patří u dětí i díky stravovacím návykům z rodin také k méně oblíbeným, ačkoliv jejich prospěšnost pro zdraví je všeobecně známá.

zralok-2-nahled Pro tento gastronomický projekt si Jaroslav Vrtiška, ředitel organizace, povolal na pomoc odborníka na slovo vzatého – předsedu severočeské pobočky Asociace kuchařů a cukrářů ČR, propagátora moderních pokrmů z ryb a hotelového šéfkuchaře Lukáše Uhra, který připravil jak samotnou recepturu, tak i výrobní postup pro vaření ve školních kuchyních.

Vrtiška zapojil do akce hned pět provozoven ŠJ Prahy 10 (na ZŠ Gutova, Hostýnská, Brigádníků, Nad Vodovodem a Břečťanova), jejichž vedoucí absolvovali trénink s šéfkuchařem a pilotní kurz vaření v ŠJ při ZŠ Gutova.

„Radnice tyto aktivity pana ředitele vítá a podporuje. Jsme velmi rádi, že dětem zpestříme jídelníček těmito netradičními pokrmy,“ uvedl k akci starosta Bohumil Zoufalík.

Chytře zvolená surovina – žralok ostroun – se stala pro děti skutečně velkým lákadlem (v celkovém součtu všech provozoven zvítězil u objednaných porcí nad jídlem č. 2 v poměru 4 : 1), a tak už se jen čekalo, jak si s netradiční recepturou poradí kuchařky v jednotlivých školních jídelnách. I tady se ukázalo, jak důležitou motivací a povzbuzením pro ně byla společná práce s profesionálním restauračním šéfkuchařem. Moderní kuchařské postupy, netradiční chuťové kombinace a zapálení pro věc se samozřejmě odrazily ve výsledcích, a tak se filety ze žraloka s bylinkovým pestem, rajčatovým pyré, špenátem a šťouchanými bramborami s karotkou setkaly u malých gurmánů se zaslouženým úspěchem.

Akce opět prokázala, že s podporou odborníků lze i ve školním stravování bořit mýty o neoblíbenosti jídel, že i ryba může být ve školních jídelnách jednička. Oceněním pro všechny pak může být i dopis od maminky jednoho z žáků: p.s. starší syn si velmi pochvaloval středečního žraloka! Byl to pro něj zážitek.


Další články
Nahoru