Ve čtvrtině školních jídelen odhalili středočeští hygienici závady

„Hygienické požadavky na provoz jsou v případě školních jídelen velmi striktní, a tak jsme rádi, že i na začátku roku 2025 zůstávají počty kontrol se závadami v menšině,“ říká ředitelka odboru hygieny dětí a mladistvých Jana Tomicová a dodává: „Pravidelně se ve školním stravování setkáváme s nedostatky, jako jsou nedostatečná provozní hygiena nebo špatné nakládání s odpady. Vedoucí školních jídelen i jednotlivé kuchařky se tedy snažíme průběžně edukovat, upozorňovat na chyby a vysvětlovat možné způsoby nápravy tak, aby se vzniku těchto závad účinněji předcházelo.“

V rámci realizovaných 179 kontrol jich 80 proběhlo ve školních jídelnách, 63 ve školních jídelnách – výdejnách, 31 v ostatním stravování dětí a 5 v kantýnách. Za pochybení, která hygienici zjistili u zhruba 27 procent z nich, uložili 36 sankcí v celkové výši 123 700 korun. V jednom případě skončilo přestupkové řízení napomenutím a jedenáctkrát postačilo k odstranění na místě zjištěných drobných prohřešků věc vyřešit domluvou.

Nejčastěji zjišťovanými závadami bylo nezavedení nebo nedodržování postupů v rámci systému hodnocení rizik – HACCP, nedostatky v provozní hygieně (nepořádek, špína), stavebně-technické nedostatky (chybějící sítě v oknech, chybějící, nefunkční nebo nevybavené umyvadlo na ruce nebo plíseň), hromadění a likvidace odpadů v provozovně (např. nevhodné či špinavé odpadní nádoby), nedostatečná osobní hygiena zaměstnanců, špatný stav pracovního oděvu, nevhodné skladování potravin nebo nedostatečná teplota vydávaných pokrmů.

Počty kontrol se závadou:

Školní jídelna:                         20

Školní jídelna-výdejna:           14

Ostatní stravování dětí:           13

Kantýna:                                    2

Zdroj: Krajská hygienická stanice Středočeského kraje