V belgické restauraci Bruxx na Vinohradech začal festival slávek, potrvá týden

Zatímco během roku sází Bruxx především na holandské farmářské slávky, tentokrát kuchyně představí několik druhů z různých evropských oblastí v neobvyklých kombinacích.

Hosté tak mohou ochutnat například dánské slávky s lesními liškami a konfitovaným fenyklem, španělské slávky s chorizo krémem a květákem maharajah nebo německé slávky Fohrer z oblasti ostrova Föhr na belgickém pivu Triple Karmeliet, doplněné toastem s míchanými vejci, letním lanýžem a sýrem pecorino.

Nabídku doplňují také výběrové slávky Bouchot Mont-Saint-Michel z Normandie nebo předkrm z mušlí sv. Jakuba v pomerančové šťávě s avokádovým tao.

„Festival je pro nás příležitostí ukázat hostům slávky v různých podobách a pracovat i s druhy, které se na běžném menu neobjevují. Chceme nabídnout kombinace, které jsou trochu jiné, ale stále nechávají vyniknout samotné slávky. Zajímavé je také porovnat rozdíly mezi jednotlivými druhy, protože každý má trochu jinou velikost, strukturu i charakter masa,“ říká Oldřich Matoušek, šéfkuchař Bruxxu, podniku, který je součástí gastroaliance Together.

Kromě festivalových specialit si hosté mohou objednat také stálice z běžného menu – slávky na bílém víně, slávky Bruxx nebo slávky Tin Tin. K hlavním jídlům bude možné zvolit také jednu ze tří příloh: bagetu s černými olivami, jasmínovou rýži se šafránem a piniovými ořechy nebo conchiglie s kampotským pepřem a parmazánem.

Kompletní menu je na www.bruxx.cz, kde lze provádět i rezervace. 

O Togeteher

Pod gastroalianci Together spadá šest restaurací – Mexická v Holešovicích, asijská Sia, belgická brasserie Bruxx, restaurace Brambory na Pankráci, Vinohradský Parlament a Struhadlo v Pardubicích. Kromě restaurací provozuje Together také cukrárnu Cukrář Skála a Bistro Sisters, které se specializuje na moderní chlebíčky a kanapky. Součástí je také Foodway Catering či rozvoz jídel Wevar. Více informací naleznete na oficiálních stránkách Gastroaliance Together.