dnes
Pondělí - snih-dest
6°C
zítra
Úterý - obcasny-dest
10°C
pozítří
Středa - zatazeno
11°C
Strnadelová z Institutu celostní medicíny: Češi se příliš ládují pšeničnou moukou. Jak si škodí?
Každý Čech sní ročně v průměru čtyři desítky kilogramů chleba. Foto: Chmee2 / Wikimedia Commons

Strnadelová z Institutu celostní medicíny: Češi se příliš ládují pšeničnou moukou. Jak si škodí?

Pšeničná mouka obsahuje minerály, ale zároveň také lepek. Člověku tedy pomáhá, nebo ubližuje? Podle lékařky Vladimíry Strnadelové z Institutu celostní medicíny není problémem samotná pšenice, respektive pšeničná mouka, ale množství, které jí Češi snědí, navíc v pečené formě, jako pečivo.

Statistiky zní neúprosně: každý Čech spořádá v průměru více než 40 kilogramů chleba ročně. K tomu samozřejmě rohlíky, housky, knedlíky, těstoviny, různé husté moučné omáčky, bagetky nebo stále oblíbené pizzy a jiné pochutiny. Co tyto potraviny spojuje? Pšenice, respektive pšeničná mouka. Té každý Čech ročně spotřebuje kolem 100 kilogramů.

Ozimá pšenice je v České republice nejvýznamnější polní plodinou. Má samozřejmě klady i zápory. Ke kladům patří to, že jsou v ní obsaženy především vitamíny B a E, dále betakarotén, kyseliny olejová a linolová. Obsahuje také minerály, především fosfor a draslík, i lehce stravitelný škrob (50 až 70 %). A v neposlední řadě: člověka kvalitně zasytí, necítí se hladový.

Pšenice dělá „hezká těla“

Každá strana má ale nejen svůj líc, ale také rub. Mezi zápory pšenice patří to, že podporuje ukládání tuků a neměli by si ji příliš dopřávat lidé s nadváhou či přímo obézní. Její kyselinotvornost může mít neblahý vliv na funkci žaludku. Velkým problémem je množství lepku. Ten je nevhodný nejen pro lidi trpící celiakií, ale i pro ostatní: zalepuje střeva, zhoršuje vstřebávání a kolování živin.

Podle autora bestselleru Wheat Belly (v překladu Pšeničné břicho, v ČR byl vydán pod názvem Život bez pšenice), kterým je americký kardiolog William Davis, způsobuje obezitu právě nejvíce pšenice, která je příčinou i dalších civilizačních chorob. Nikoli tedy kupříkladu pivo, ale potrava vyrobená z mouky, je podle něj nejčastější příčinou velkých břich.

Problém je v množství a pečené formě

Podle lékařky Vladimíry Strnadelové z Institutu celostní medicíny není potíž v samotné pšenici a mouce z ní, ale v tom, že ji pojídáme hlavně v pečené formě a vlastně neustále, každý den. Potvrzuje tím názory, že problém není v pšenici, ale v jejím množství.

„Dříve lidé také jedli kaše z mouky, mouka ale sloužila pouze jako doplněk,“ uvedla pro Pražský patriot. Pokud jíme pšeničnou mouku v pečené formě (tedy jako nejrůznější pečivo), zůstane tam podle jejích slov především lepek a škrob, což zatěžuje střeva.

„Lepek zapečený se škrobem způsobuje, že se to nerozdělí v žaludku,“ doplnila. Pokud je lepku příliš a je navíc snědený ve spěchu, ve střevech člověka podle odborných názorů ubývá výstelky a bakteriální flóry, trávicí systém začne mít pak problém nejen s lepkem, ale se vším.

Generačně máme podle Strnadelové střeva horší kvůli špatné stravě: „Jsou velmi zatížená.“ Lepek je navíc základem mnoha potíží, střeva poškozuje. „Problém je, že pečivo jsme si vzali jako základ stravy. A velký problém je, že to zhoršuje imunitu, přičemž největší část imunity vzniká právě ve střevech,“ dodala Strnadelová.

Pšenici lze nahradit žitem nebo kukuřicí

A co má tedy dělat člověk, který pečivo miluje, ale chce jíst zdravěji? V prvé řadě může místo kvasnicového chleba začít jíst původní kváskový chleba (ze žitného kvasu), který má nižší obsah lepku.

Nebo může natvrdo najet na bezlepkový režim, stejně jako lidé trpící celakií, kteří výrobky z pšeničné mouky nesmějí vůbec. Mimochodem: výrobky z pšenice nesmějí nejen lidé alergičtí na lepek, ale i na některé další z minimálně 27 složek v pšenici obsažených.

Obilovin neobsahujících lepek je mnoho: rýže, kukuřice, jáhly, pohanka, quinoa neboli merlík chilský, amarant a canihua. Lepek naopak vedle pšenice obsahují také žito, ječmen a oves.

Suma sumárum: důležité je především to, že pšenice v malém množství neškodí a alternativy existují!


Autor: Anna Skálová

Týká se to každého: Jak správně pečovat o svůj mozek, jak ho nakopnout a jakým chybám se vyvarovat, radí primářka rehabilitačního ústavu

Včera ve 12:02

Poznáte, kdy je váš mozek „unavený“? A jak ho nejlépe stimulovat? Či jaké vitamíny jsou nejlepší pro funkci vašich nervů? Na tyto a další otázky odpovídá primářka Rehabilitačního ústavu Brandýs nad Orlicí – MUDr. Michaela Tomanová.

Touto nemocí se u nás léčí více 900 tisíc pacientů, jejich počet každý rok narůstá. Hrozí poškození ledvin i očí. Do konce listopadu se lidé po celém Česku mohou nechat zdarma vyšetřit na příznaky, které sami nepoznají

Včera v 11:37

Preventivní program Zdraví národa nabídne od 20. do 30. listopadu další bezplatné vyšetření krve. V jeho průběhu budou mít zájemci starší 18 let příležitost si na vybraných pracovištích laboratoří synlab czech ověřit, jestli netrpí cukrovkou neboli diabetem 2. typu. S touto nemocí se v České...

Na tyto vážné následky není připravena téměř polovina Čechů. Unikátní průzkum ukázal, jak by se zachovali. Došlo by i na úplatky…

14. listopadu 2017 v 08:57

Téměř polovina Čechů (45 %) není připravena na situaci, že by kvůli vážnému zranění při autonehodě mohla přijít o pravidelný měsíční příjem a že by si jejich léčení a rehabilitace vyžádaly další finanční náklady. Denně nebo téměř denně přitom v České republice jezdí 63 % z celkem 6,7 milionu...

Bohužel nabývá na síle, je už čtvrtou nejčastější příčinou úmrtí v Česku. Podle profesora Kolka statisíce lidí o své nemoci neví, navíc i přes příznaky nejdou k doktorovi

14. listopadu 2017 v 08:25

Chronická obstrukční plicní nemoc (CHOPN) se stává čtvrtou nejčastější příčinou úmrtí doma i ve světě. Podle plicních lékařů se v nejbližších letech dostane až na třetí místo pomyslného mortalitního žebříčku. Na tuto plicní nemoc v Česku ročně zemře přes 3500 lidí, tedy o 70 % více než...

Dávejte si pozor: Tento novodobý syndrom může vést až k velkým problémům plotének. A dnes se týká už i dvacetiletých, což bylo dřív nevídané

9. listopadu 2017 ve 13:06

Moderní doba nám přináší spoustu nových digitálních možností, ale ty s sebou nesou i mnoho negativ v podobě bolestí či zranění pohybového aparátu. Věděli jste například, že tenisový loket nevzniká jenom ze sportu, ale můžete ho mít i z počítače? Primářka rehabilitačního ústavu MUDr. Michaela...

Nůžky se rozevírají, mnoho žen bohužel ostrouhá. Síto požadavků je velmi přísné

7. listopadu 2017 v 11:16

Lékaři reprodukčních klinik stojí před neřešitelným problémem – počet neplodných, kteří potřebují cizí vajíčka – oocyty, roste. Ochotné dárkyně však nestačí tuto poptávku pokrývat. Reprodukční kliniky tak prakticky neustále „hladoví” po kvalitních dárkyních...

Když blahobyt zabíjí: Tato nepříliš známá choroba je důsledkem špatného životního stylu, má bohužel vliv na celkové dožití člověka

7. listopadu 2017 v 09:09

Člověk není schopen se vyrovnat s nadbytkem vymožeností moderní doby. Špatně se stravuje, je ve stresu, má nedostatek pohybu, kouří. Důsledkem toho se rozvíjí řada nemocí, které se označují jako civilizační – nebo také nemoci z blahobytu (cukrovka, cévní mozková příhoda, deprese, obezita,...

Pokud tyto choulostivé problémy nezačnete řešit včas, může docházet k jejich zhoršování. Zdravotní komplikace je mylně spojována jen se staršími lidmi, ale trpí i polovina žen. Takto diskrétně si můžete pomoci

3. listopadu 2017 ve 14:45

Inkontinence, neboli samovolný únik moči či stolice, je mylně spojována především se staršími lidmi. Tento zdravotní problém, který je navíc vnímám jako choulostivé téma vyvolávající bezděky pocit studu, postihuje jak ženy, tak muže všech věkových kategorií. Statistiky uvádějí, že inkontinencí,...

Společné sportování s kolegy má pozitivní efekt na výsledky i atmosféru na pracovišti

3. listopadu 2017 ve 12:55

Sportování s kolegy je stále oblíbenější. Kromě tradičního fotbalu a volejbalu jsou nyní v kurzu lední hokej, badminton a další kolektivní sporty. Jejich provozování má pozitivní vliv na atmosféru na pracovišti a zlepšuje také pracovní výsledky. I firmy si začínají uvědomovat, že sport se může...

Většina lidí neví, že touto nemocí trpí. Přitom se po padesátce týká každého druhého Čecha

30. října 2017 v 19:08

Statistiky lékařů ukazují, že různým stupněm osteoporózy onemocní téměř každý druhý člověk starší padesáti let. „Mezi její hlavní projevy patří řídnutí kostí, které jsou křehčí a snadno se lámou i během zcela běžných denních aktivit. Dalším problémem je, že většina lidí vůbec neví, že touto nemocí...

innogy: Přes 160 zaměstnanců darovalo krev a krevní plazmu

30. října 2017 v 09:33

V rámci již tradiční akce Daruj krev s innogy darovali zaměstnanci minulý týden krev a krevní plazmu.

Další články
Nahoru