dnes
Pondělí - oblacno
7°C
zítra
Úterý - polojasno
6°C
pozítří
Středa - snih
3°C
Staropražské́ speciality. V dobových hospodách bylo běžné, že si hosté k pivu donesli večeři od uzenáře
Buřty s chlebem a hořčicí patří k oblíbeným chuťovkám už mnoho let. Ilustrační foto: Dezidor / Wikimedia Commons

Staropražské́ speciality. V dobových hospodách bylo běžné, že si hosté k pivu donesli večeři od uzenáře

Staropražské́ speciality mají původ v druhé́ polovině 19. století, kdy se rozvíjely velké́ hostince, hospůdky, ale i vinárny a hotely. Spolu s nimi vznikala také́ jídla jako pražská́ šunka, kaldoun, kreplach či třeba hlemýždí sekaná.

K párkům a ostatním uzenářským výrobkům se podávaly různé́ doplňky a omáčky – například smetanový́ křen či švestková́ omáčka. Tradiční pokrmy se snoubily s určitou kulturní vytříbeností té doby.

Ve většině dobových hospod bylo běžné, že hosté si k pivu donesli večeři od uzenáře. Ti nabízeli novinku: teplé párky a vuřty „koulováky“. Standardní nabídka hospodských jídel bývala většinou jen studená: uzené́ maso, vuřty, tlačenka s cibulí či syrečky. Někdy počátkem minulého století se objevují i „utopenci“.

V řádu každého pražského tržiště byl uveden přesný́ soupis všech hub, které́ se tu mohly prodávat. Nabízet se mohly jen houby mladé́, nerozkrájené́, nejvýše překrojené́. Nesměly být okrájené́ tak, že by nebyla poznat jejich podoba.

Čokoláda v Čechách měla punc luxusu. Zato káva zdomácněla poměrně rychle. Ale vzhledem k tomu, že káva byla přeci jenom relativně drahou záležitostí, paralelně s jejím rozšířením byla patrná snaha o vypracování receptur kávovinových náhražek.

Ty se dělaly z hrachu, dokonce i ze žaludů nebo z fíků. Až pak se přišlo na to, že když se suší a praží čekankové́ kořeny, vzniká́ z nich kávovinová́ náhražka, které́ se začalo říkat cikorie.

Cikorka se rychle ujala a tento vynález postupně zatlačil zrnkovou kávu do pozice luxusního nápoje. Čaj byl dlouho vnímán jako něco, co se pije spíše ze zdravotních důvodů, a v oblibě moc nebyl. Vychutnávání si čaje, to je záležitost až začátku 20. století.


U stanice metra Vltavská představí nový mural

5. prosince 2019 v 19:00

V úterý 10. prosince bude v 8:30 hodin u stanice metra Vltavská oficiálně představeno nové výtvarné dílo na stěně vnějšího atria. Velkoplošná malba vznikla na základě výtvarné soutěž Mural Art Vltavská, kterou letos zrealizovala Praha 7 společně s pražským dopravím podnikem. Představení nového...

Dýně a cukety na pražských polích sklízely školy a domovy pro seniory

4. prosince 2019 v 15:54

Praha je obklopena prstencem lánů, které postupně procházejí změnami, aby hospodaření na nich bylo šetrnější k životnímu prostředí. Město má ve své správě přibližně 1650 hektarů zemědělské půdy. V současné době jsou velké lány rozčleňovány na menší políčka, tvoří se také nové meze, remízky, polní...

British Airways obhájila za rok 2019 titul Nejtišší dopravce na Letišti Václava Havla

3. prosince 2019 v 15:47

V letošním ročníku soutěže Nejtišší dopravce, kterou pořádá Letiště Praha ve spolupráci s Městskou částí Praha 6, zvítězila britská letecká společnost British Airways (BA). Křišťálovou trofej vítězi předali zástupci Letiště Praha a radnice Prahy 6 během pravidelného setkání zástupců letiště se...

Letos naposledy zve Praha 2 do krytu Folimanka

2. prosince 2019 ve 12:23

Po celý rok, jednou měsíčně, umožnila radnice Prahy 2 vstup do krytu Folimanka. Letošní poslední prohlídka se koná v sobotu 14. prosince od 9 do 15 hodin. V bunkru uvidíte výstavu Pražské plenéry. Zároveň se koná workshop ke hře Skryté příběhy. Poslední prodlídky v tomto roce nabídne...

Další články
Nahoru