dnes
Pátek - zatazeno
26°C
zítra
Sobota - bourky
22°C
pozítří
Neděle - zatazeno
25°C
Staropražské́ speciality. V dobových hospodách bylo běžné, že si hosté k pivu donesli večeři od uzenáře
Buřty s chlebem a hořčicí patří k oblíbeným chuťovkám už mnoho let. Ilustrační foto: Dezidor / Wikimedia Commons

Staropražské́ speciality. V dobových hospodách bylo běžné, že si hosté k pivu donesli večeři od uzenáře

Staropražské́ speciality mají původ v druhé́ polovině 19. století, kdy se rozvíjely velké́ hostince, hospůdky, ale i vinárny a hotely. Spolu s nimi vznikala také́ jídla jako pražská́ šunka, kaldoun, kreplach či třeba hlemýždí sekaná.

K párkům a ostatním uzenářským výrobkům se podávaly různé́ doplňky a omáčky – například smetanový́ křen či švestková́ omáčka. Tradiční pokrmy se snoubily s určitou kulturní vytříbeností té doby.

Ve většině dobových hospod bylo běžné, že hosté si k pivu donesli večeři od uzenáře. Ti nabízeli novinku: teplé párky a vuřty „koulováky“. Standardní nabídka hospodských jídel bývala většinou jen studená: uzené́ maso, vuřty, tlačenka s cibulí či syrečky. Někdy počátkem minulého století se objevují i „utopenci“.

V řádu každého pražského tržiště byl uveden přesný́ soupis všech hub, které́ se tu mohly prodávat. Nabízet se mohly jen houby mladé́, nerozkrájené́, nejvýše překrojené́. Nesměly být okrájené́ tak, že by nebyla poznat jejich podoba.

Čokoláda v Čechách měla punc luxusu. Zato káva zdomácněla poměrně rychle. Ale vzhledem k tomu, že káva byla přeci jenom relativně drahou záležitostí, paralelně s jejím rozšířením byla patrná snaha o vypracování receptur kávovinových náhražek.

Ty se dělaly z hrachu, dokonce i ze žaludů nebo z fíků. Až pak se přišlo na to, že když se suší a praží čekankové́ kořeny, vzniká́ z nich kávovinová́ náhražka, které́ se začalo říkat cikorie.

Cikorka se rychle ujala a tento vynález postupně zatlačil zrnkovou kávu do pozice luxusního nápoje. Čaj byl dlouho vnímán jako něco, co se pije spíše ze zdravotních důvodů, a v oblibě moc nebyl. Vychutnávání si čaje, to je záležitost až začátku 20. století.


Po stopách Bohumila Hrabala

Včera v 17:15

V sobotu 19. září se vydáte dolní Libní, působištěm nemalé části života nejpřekládanějšího českého spisovatele.

Centrum jako město duchů. Registrace do fotosoutěže Dvě tváře Prahy prodloužena

Včera v 17:04

Malí, velcí, profíci i laici. Ti všichni mohou přihlásit své snímky do každoroční fotografické soutěže Dvě tváře Prahy tentokrát zaměřené na Václavské náměstí a ulici Na Příkopě. Registrace byla kvůli omezením v rámci nouzového stavu prodloužena až do 13. září. Soutěž vyvrcholí 7. října venkovní...

Přípravy na září, konají se Dny Prahy 15

Včera ve 13:37

Přípravy Dnů Prahy 15 jsou v plném proudu a na návštěvníky čeká jako každoročně mnoho kulturních i sportovních akcí. Na návštěvníky čekají bojovka, tréningový den, cylozávod, nebo běžecký závod od 11. do 20. září.

Praha 8 zve na Tutto Italiano

12. srpna 2020 v 17:04

Akce plná pohody, dobrého jídla a pití s typicky italskou atmosférou a bohatým doprovodným programem v Praze 8.

Škola Michael se opět představí na náměstí Míru

12. srpna 2020 v 16:05

Praha 2 zve na již jedenáctý ročník tradiční přehlídky tvorby studentů školy Michael. Slavnostní část akce proběhne 2. září v kině Lucerna, kde ve 13:30 hodin začíná projekce krátkometrážních snímků studentů oboru Filmová tvorba.

Nedostatek vody Praze nehrozí, její kvalita je pod neustálou kontrolou

12. srpna 2020 v 08:21

Praha má i v těchto parných dnech dostatek kvalitní pitné vody. Vodárenská nádrž Švihov, která pokrývá zhruba 75 procent spotřeby vody v metropoli, je plná a v pondělí ráno byla dokonce její hladina pět centimetrů nad přelivem, jenž má kótu 377 metrů nad mořem.

Anonymní dotazník radnice Prahy 13

11. srpna 2020 v 15:20

Vyřizujete záležitosti s úřadem městské části a zajímáte se aktivně o dění v ní?  Praha 13 připravila dotazník, jehož vyplněním pomůžete zlepšit komunikaci městské části Praha 13 a jejího úřadu.

Praha 4 mění písek

11. srpna 2020 ve 12:25

Praha 4 v současné době zajišťuje výměnu písku v 83 pískovištích jejichž je provozovatelem.

Pomoc pro menší ptáky i mokřady

11. srpna 2020 v 09:23

Vyvěšení budky je jedním z nejsnadnějších způsobů, jak můžeme pomoci ptákům zejména v hustě osídlených oblastech. Pořízením ptačí budky, kterou vyrobili ochránci přírody JARO Jaroměř, navíc přispějete na ochranu českých mokřadů. 

V sedmi městských částech nepoteče příští týden voda

6. srpna 2020 ve 20:39

Pražské vodovody a kanalizace oznámily přehled plánovaných výluk v dodávkách pitné vody na další týden. Výluky jsou z důvodu provádění plánovaných oprav, udržovacích a revizních prací.

Další články
Nahoru