dnes
Neděle - polojasno
25°C
zítra
Pondělí - prehanky-dest
21°C
pozítří
Úterý - prehanky-dest
22°C
Staropražské́ speciality. V dobových hospodách bylo běžné, že si hosté k pivu donesli večeři od uzenáře
Buřty s chlebem a hořčicí patří k oblíbeným chuťovkám už mnoho let. Ilustrační foto: Dezidor / Wikimedia Commons

Staropražské́ speciality. V dobových hospodách bylo běžné, že si hosté k pivu donesli večeři od uzenáře

Staropražské́ speciality mají původ v druhé́ polovině 19. století, kdy se rozvíjely velké́ hostince, hospůdky, ale i vinárny a hotely. Spolu s nimi vznikala také́ jídla jako pražská́ šunka, kaldoun, kreplach či třeba hlemýždí sekaná.

K párkům a ostatním uzenářským výrobkům se podávaly různé́ doplňky a omáčky – například smetanový́ křen či švestková́ omáčka. Tradiční pokrmy se snoubily s určitou kulturní vytříbeností té doby.

Ve většině dobových hospod bylo běžné, že hosté si k pivu donesli večeři od uzenáře. Ti nabízeli novinku: teplé párky a vuřty „koulováky“. Standardní nabídka hospodských jídel bývala většinou jen studená: uzené́ maso, vuřty, tlačenka s cibulí či syrečky. Někdy počátkem minulého století se objevují i „utopenci“.

V řádu každého pražského tržiště byl uveden přesný́ soupis všech hub, které́ se tu mohly prodávat. Nabízet se mohly jen houby mladé́, nerozkrájené́, nejvýše překrojené́. Nesměly být okrájené́ tak, že by nebyla poznat jejich podoba.

Čokoláda v Čechách měla punc luxusu. Zato káva zdomácněla poměrně rychle. Ale vzhledem k tomu, že káva byla přeci jenom relativně drahou záležitostí, paralelně s jejím rozšířením byla patrná snaha o vypracování receptur kávovinových náhražek.

Ty se dělaly z hrachu, dokonce i ze žaludů nebo z fíků. Až pak se přišlo na to, že když se suší a praží čekankové́ kořeny, vzniká́ z nich kávovinová́ náhražka, které́ se začalo říkat cikorie.

Cikorka se rychle ujala a tento vynález postupně zatlačil zrnkovou kávu do pozice luxusního nápoje. Čaj byl dlouho vnímán jako něco, co se pije spíše ze zdravotních důvodů, a v oblibě moc nebyl. Vychutnávání si čaje, to je záležitost až začátku 20. století.


Praha 5 zve na mañanu. Ve středu na Andělu

Dnes v 18:25

Na pěší zóně Anděl na vás ve středu 21. srpna čeká pravá latino fiesta se spoustou dobrého jídla a pití. Můžete se těšit na mexické burrito, španělskou paellu, kubánské mojito, brazilské feijoada či koktejl caipirinha, venezuelské arepas či empanada nebo argentinské churasco, corizo či báječné...

Září začne Koncertem pro park

Včera v 08:06

Poosmnácté se bude 1. září konat v Praze 13 Koncert pro park.

Dny Praha 11 přivítají Žlutého psa

15. srpna 2019 ve 20:43

Česká rocková kapela s Ondřejem Hejmou v čele je zárukou dobré muziky. Žlutý pes a jeho vystoupení na Dnech Prahy 11 v pátek 13. září ve 20 hodin. Vstup zdarma.

Folie na střešních sklech na zastávce Dejvická

15. srpna 2019 v 17:13

Boj s klimatickou změnou v Praze 6 není jen na papíře. Radnice nechala instalovat folie na střešních sklech přístřešku zastávky MHD.

Přijďte ovlivnit podobu veřejných prostranství v Modřanském cukrovaru

15. srpna 2019 v 11:21

V září budou mít obyvatelé Prahy 12 a nejen oni možnost seznámit se s projektem Modřanský cukrovar.

O libreta Dona Giovanniho můžete soutěžit

14. srpna 2019 v 16:04

Letošní představení Opera v Šárce Don Giovanni se blíží, a protože bude Mozartovo dílo uvedeno v italském originále, připravila radnice Prahy jako dárek pro prvních 500 návštěvníků tištěná libreta v českém překladu.

Dny Prahy 11: Den pro celou rodinu

14. srpna 2019 v 10:46

Jedenáctá městská část připravuje Dny Prahy 11 od 12. do 15. září v Parku u Chodovské tvrze. Pro děti budou nachystány a workshopy a pohádky, zájemci uvidí integrovaný záchranný systém, a již nyní se mohou registrovat na Běh Prahou 11, letos poprvé i děti.

Kvete vám zahrádka nebo balkon? Fotosoutěž Prahy 13 ještě měsíc

13. srpna 2019 v 08:56

Bydlíte v Praze 13 a máte rozkvetlou předzahrádku nebo zahrádku, nebo je váš balkon samý květ? Posílejte fotografie a přihlaste se do soutěže.

S kontrolou plateb místních poplatků z domova pomůže Portál občana

12. srpna 2019 v 08:43

Možnost kontroly plateb místních poplatků z pohodlí domova nabízí svým občanům třináctá městská část. Portál je zacílen na zvýšení efektivity mezi úřadem a občany.

Připomenutí návratu letců z Velké Británie

12. srpna 2019 v 07:55

Vzpomínka na srpnový přílet československých zahraničních letců RAF, který se tehdy stal velkou událostí ve čtvrtek 15. srpna ve 14 hodin.

Další články
Nahoru