Soutěž: naučte se vařit v Pizza Sicilia
12. srpna 2013 13:31
Soutěž o voucher na kurz vaření:
Odkud byla přivezena rajčata do Evropy?
Vyhrává každá desátá správná odpověď.
Výherce dostane voucher pro dva na kurz vaření vybraných receptů z kuchyně pana Riccarda.
Kurzy začínají 15. září.
Odpovědi zasílejte na adresu redakce@prazskypatriot.cz
Pizza má již tisíciletou historii. Ve starověkém Egyptě bylo zvykem slavit narozeniny faraóna dortem s příchutí bylinek. Ve starověkém Řecku cestovatel Herodos objevil několik babylonských receptů, které připomínaly naše koláče různých druhů.
Dvě základní složky
V římských dobách bylo zvykem vařit koláče z krup. Ve skutečnosti se věřilo, že slovo mouka pochází ze slova Farro, zatímco slovo pizza pochází ze slova rozemlít, drtit. Virgil popisuje, že někteří zemědělci používají k mletí pšenice mlecí kameny. Míchají tak vzniklou mouku s bylinkami a solí. Vzniklou směs se snaží znovu rozdrtit. Přidají vodu a vzniklému těstu dají tvar kruhové placky. V žáru krbu upečou koláč.
Stopy tohoto jídla lze najít také ve středověku a renesanci, kde najdete kulinářské slané a sladké variace jídel. Můžeme tedy považovat pizzu jako potravinu typických kultur, které se nacházejí v oblasti středomoří. Existují dvě základní složky: mozzarella a rajče. Základ pro pizzu umožnila výroba mozzarelly v době po pádu Římské říše. První mozzarella byla vyráběna v místech mezi Lazií a Kampánií z kravského mléka.
Kde se vzala rajčata?
Rajčata byla importována z Peru do Evropy španělskými kolonizátory. Poprvé se používala na maso a až později jako omáčka na pizzu. Jako každá novinka i rajče bylo přijímáno ze začátku s nejistotou. Po překonání ostychu přichází velký triumf v italské kuchyni, zvlášť v Neapoli. Pravá Neapolská pizza se zrodila roku 1730 ve verzi s mořskými plody. V této době se začíná šířit mezi Neapolskými mistry kuchaři. Z lepších kuchyní se rychle přesunuje do všech společenských tříd.
Pizza Margherita
V 19. století se pak objevuje pizza Margherita. Jméno získala při návštěvách panovníků v té době. Podle legendy je pojmenována podle královny Margherity, jejímž manželem byl král Umberto I.
I toto jsou informace, které se zde dozvíte. A zdá se být pravda, že toto bude opravdu místo, které může říci (jak hlásá jeho nápis): „My jsme tady skutečně pro Vás." a „Naše jídlo, je naše radost a chlouba." Více informací na internetových stránkách http://www.pizzasicilia.eu/