Školní jídelny v metropoli měly při téměř každé desáté kontrole nedostatky
8. července 2025 10:52
Přidejte si nás na domovskou HSHMP provedla od začátku roku do konce června 298 kontrol se zaměřením na plnění hygienických požadavků v zařízeních školního stravování a ostatních stravovacích zařízeních pro děti.
Závady byly zjištěny při 27 kontrolách, to je v devíti procentech ze všech provedených kontrol. V pětadvaceti případech se jednalo o školské zařízení, u dvou to byly stravovací zařízení pro dětské skupiny. Pokuty byly uloženy pokuty v celkové výši 73 000 korun.
„Kontrolou byla zjištěna nedostatečná provozní hygiena, zanedbaná údržba prostor, kde se manipuluje s potravinami, zanedbaná údržba předmětů přicházejících do styku s potravinami a pokrmy, nedodržování skladovacích podmínek daných výrobcem, křížení čistého a nečistého provozu, nedodržování data použitelnosti nebo data minimální trvanlivosti,“ vyjmenovala Fűleová.
Mezi dalšími prohřešky bylo nezajištění sledovatelnosti – původu potravin, nedodržování postupů na zásadách HACCP nebo nedodržování bezpečných teplot při uchovávání připravovaných pokrmů.
„To ve svém důsledku představuje významné riziko ohrožení zdraví konzumentů, v daném případě dětí a mladistvých,“ podotkla ředitelka.
V rámci 139 kontrol bylo provedeno 442 měření teploty při uchovávání potravin a pokrmů před jejich výdejem, přičemž bylo zjištěno třináctkrát nedodržení teplotního řetězce.
S provozovateli předmětných školských zařízení, kde byly zjištěny závady, bylo, případně bude zahájeno přestupkové řízení. Ze strany hygienické stanice byli provozovatele poučeni o správné hygienické praxi a o nutnosti zajistit co nejdříve konkrétní nápravná opatření.
V prvním pololetí letošního roku obdrželi hygienici z řad veřejnosti 9 podnětů na nedodržování hygienických požadavků ve školních jídelnách. Po provedeném šetření byly dva podněty hodnocené jako oprávněné, jednalo se zejména o nedostatky v provozní hygieně, dva jako částečně oprávněné a pět podnětů bylo neoprávněných.
V Praze je zhruba 400 mateřských škol, téměř 300 škol základních, asi 190 středních škol, třicítka vyšších odborných škol a stejný počet škol vysokých. Většina z nich má vlastní stravovací provozy, školní jídelny nebo menzy.
