Salabka přichystala na sobotu Swingové Vánoce
9. prosince 2016 00:11
SWINGOVÉ MENU
Uvedená cena je za : oběd (bez programu) / večeři (s programem)
TŘÍCHODOVÉ MENU
POLÉVKA A PŘEDKRM
consommé z hovězí oháňky
koňak Remy Martin, sous-vide vejce, zelenina mirepoix
tartar z červené řepy
sušená šunka San Danielle, divoké kapary, pinie, cibulová drobenka, bylinková majonéza
HLAVNÍ CHOD
krocan
černý kořen, foie gras, cuketový dortík, omáčka Albufera
jehněčí kolínko
topinambur, pórek, gel z jeřabin, celerový konfit, pomerančovo-rozmarýnové jus
DEZERT
New York cheesecake
drobenka, rozmarýn & chilli ananas, kompresovaná okurka, lesní ovoce, banánová zmrzlina
čokoládová pěna
višně, lískové oříšky, kandovaný zázvor, zmrzlina ze zeleného čaje Pomme Verte
450 / 650 Kč
POLÉVKA A PŘEDKRM
consommé z hovězí oháňky
koňak Remy Martin, sous-vide vejce, zelenina mirepoix
125
tartar z červené řepy
sušená šunka San Danielle, divoké kapary, pinie, cibulová drobenka, bylinková majonéza
140
krevetový koktejl
guacamole, little gem, chilli mango, marie rose, koriandr
235 / 290
HLAVNÍ CHOD
platýz
fenykl, sépiové ravioli, špenát, humří bisque
380 / 440
krocan
černý kořen, foie gras, cuketový dortík, omáčka Albufera
320 / 420
jehněčí kolínko
topinambur, pórek, gel z jeřabin, celerový konfit, pomerančovo-rozmarýnové jus
395 / 470
bramborové rizoto
houby, romanesco, nakládaná dýně, parmazán
225
DEZERT
New York cheesecake
drobenka, rozmarýn & chilli ananas, kompresovaná okurka, lesní ovoce, banánová zmrzlina
140
čokoládová pěna
višně, lískové oříšky, kandovaný zázvor, zmrzlina ze zeleného čaje Pomme Verte
140
Všechny ceny jsou včetně DPH.
Více na www.salabka.cz.