dnes
Neděle - skorojasno
21°C
zítra
Pondělí - skorojasno
22°C
pozítří
Úterý - oblacno
24°C
Marmeláda, džus, pálenka. Kešú ve své domovině není jen oříšek, jak ho známe u nás
Kešu jablka jsou v Brazílii běžně k dostání na trzích. Foto: ShwetaChopdar / Wikimedia Commons - CC BY-SA 4.0

Marmeláda, džus, pálenka. Kešú ve své domovině není jen oříšek, jak ho známe u nás

Dáte si šťávu nebo džus z kešú? Je libo marmeládu? V Česku taková slova těžko uslyšíte, když ale vyrazíte třeba do Brazílie, nejsou ničím neobvyklým. Kešú tam znají nejen v podobě oříšků, které všude na plážích nabízejí prodejci, důvěrně známé je jim i kešú jablko, plod, ke kterému je oříšek v tvrdé slupce přirostlý. Produktů z kešú jsou tam plné supermarkety.

Roste na stromě Anacardium occidentale (česky ledvinovník západní), jehož domovinou je severovýchod Brazílie. Vypadá trochu jako jabloň s barevnými plody. Pěstují ho ale i jinde, rozšířili ho totiž portugalští mořeplavci.

Strom je pěstován především v Indii (je tam zpracováváno 60 procentveškerých kešú), v Indonésii, Mozambiku, Nigérii, Tanzanii a africké Guineji. Dužina kešú jablka má velmi specifickou chuť: buď ji milujete, nebo nesnášíte, nic mezitím příliš neexistuje. Každopádně ji bezpečně poznáte v nápojích i marmeládě.

Kešú jablko má mnoho vitamínů

kesu-clanek-1-nahled A jaká je to chuť? Když se napijete kešú šťávy zředěné s vodou, na jazyku ucítíte cosi jako zápach, takový ocásek za každým lokem. Zvyknout si můžete poměrně rychle, dokonce vám to může začít vonět. Totéž se děje při každém skousnutí plodu, dužina se na jazyku rozplývá třeba jako český špendlík, jen chuť je jiná. Právě pro měkkost dužiny nejsou jablka kešú nikam vyvážena, shnila by, je třeba sníst je co nejrychleji.

Kešú jablko bývá žluté, oranžové či červené. Dužina taktéž. Třeba v Nigérii se používá i na vaření. Plod obsahuje plno vitamínů: B1, B2, B3, železo a vápník. Céčka má mnohem více než pomeranč. V Nigérii je kešú jablko prý používáno i jako životabudič při sexu. Je také dobrou prevencí proti infarktu. Prý je to i skvělé antidepresivum.

Ke každému plodu jen jediný oříšek

kesu-clanek-4-nahled Do Česka se z kešú dostávají už jen oříšky, s chutí si je dáváme pražené nebo solené. Jsou zde oblíbené a hojně kupované, nepatří ale k nejlevnějším, vždyť také putují lán světa. Málokterý strávník tuší, jak těžké je jejich zpracování – ke každému plodu je připojen jen jeden jediný oříšek.

Kešú se musí nejdřív sklidit ze stromů a asi 4 až 5 dní nechat sušit na sluníčku. Pak se praží nebo vaří v páře, aby nebylo rozbíjení slupky tak náročné. Po odslupkování se kešú třídí, vakuují a exportují. Slupka je extrémně tvrdá a tlustá a ještě ke všemu obsahuje kardol, což je olejnatá a vysoce dráždivá látka vytvářející na kůži puchýře a spáleniny. Čerstvé kešú oříšky jsou proto jedovaté, v malém množství se ale látka může používat na bradavice.

Ochranné pomůcky si pracovnice (kešú často zpracovávají ženy) mnohdy musí koupit samy, za 12hodinovou šichtu však mívají v přepočtu asi jen 45 korun. Ve zpracovatelnách je kvůli pražení ořechů horko a do vzduchu se uvolňují oxid uhelnatý a oxid uhličitý. Pracovnice a pracovníky tak často bolí hlava, je jim špatně od žaludku a špatně se jim dýchá. Ze skrčené polohy pak mají problémy se zády a s klouby, kvůli kardolu rozleptané ruce.


Autor: Anna Skálová

Vznikla první centra sportovní kardiologie

10. července 2020 v 11:57

Počet náhlých srdečních zástav a poškození srdce nebo nečekaných úmrtí mladých sportovců mají pomoci snížit nová Centra sportovní kardiologie. Využít je mohou vrcholoví sportovci nebo intenzivně sportující populace s kardiologickými potížemi.

Víš, jak vidíš? Na Slunečním náměstí se bude měřit zrak

10. července 2020 v 07:44

V rámci aktivit místní Agendy 21 připravila radnice Prahy 13 akci Bezpečně za volantem – víš, jak vidíš? Součástí kampaně je orientační testování zraku pro všechny účastníky silničního provozu, prováděné optometristy.

Kvůli účinkům léčby se Máje změnil vzhled obličeje, přibrala a musela trpět narážky na svůj vzhled

6. července 2020 v 16:37

Zdravotní problémy Máju (37) trápily už od střední školy. „Špatně se mi dýchalo a pořád jsem pokašlávala,“ vzpomíná. Plicní lékař jí sdělil, že zřejmě přechodila zápal plic, ale pro jistotu ji poslal na další vyšetření. Dle nich pak Máje diagnostikoval systémový lupus erythematodes a předepsal jí...

Kampaň V Praze jako doma pomůže cestovnímu ruchu

24. června 2020 v 08:00

Internetový portál www.vprazejakodoma.cz prezentující program podpory cestovního ruchu s názvem V Praze jako doma byl včera spuštěn. Hlavní město od něj očekává zmírnění fatálních ekonomických následků koronavirových opatření pro turismus v metropoli. V Praze totiž činí škody v oblasti cestovního...

Další články
Nahoru