Jak z odpadních surovin vyrábět chutné sušenky či pivo?

Jak to celé začalo? Na úplném začátku bylo DobroDílo první certifikovanou mýdlárnou, která dávala v Králově Dvorci u Berouna práci lidem s mentálním hendikepem. Přírodní mýdla z organických olejů si brzy našla své zákazníky. Byla totiž nejen kvalitní, ale i certifikovaná Státním zdravotním ústavem jako kosmetické přípravky. 

Úspěchů začínající mýdlárny si brzy všimli i odborníci, a tak v roce 2023 DobroDílo získalo národní cenu za sociální podnikání – Zlatou vážku. 
Dnes kromě oficiálního e-shopu si vybrané produkty můžete zakoupit i v e-shopu Nadačního fondu Veolia (např. dárkovou sadu, která obsahuje šlehané mýdlo. dekorativní aromavosk a šumivou sůl).

Zaměřeno na Foodies
U většiny úspěšných projektů přirozeně přichází i touha rozšiřovat výrobu. A stejně tak tomu bylo u DobroDíla. Nadační fond Veolia se rozhodl tento sen podpořit a v roce 2024 v rámci programu “STARTér, Věř si a podnikej!” přispěl na nákup nového vybavení pro gastro výrobu pod značkou DobroDílo Foodies a podpořil vznik dalších 4 pracovních míst. Jaký byl výsledek? Úspěch s přírodními mýdly se podařilo zopakovat i v případě DobroDílo Foodies. Zdravé delikatesy jsou ručně vyráběné, bez umělých dochucovadel, náhražek či konzervantů. Oblíbenými výrobky jsou například slunečnicová semínka v tamari omáčce, jablečný sirup z čerstvě lisované farmářské šťávy, arašídové krémy či raw rolky a raw sušené ovoce. DobroDílo Foodies zachutnaly i zaměstnancům Veolie a odtud byl jen krůček k dalšímu nápadu. 

Odpad jako zdroj 
„V rámci cirkulární ekonomiky se na každý odpad díváme jako na zdroj. Abychom ukázali, jak to v praxi může fungovat, začali jsme před lety ve spolupráci s Vinohradským pivovarem vyrábět z vyčištěné odpadní vody pivo Erko. To mělo velký ohlas, a tak jsme přemýšleli, jak projekt posunout dál a jako zdroj využívat i mláto – odpadní produkt při výrobě piva,” uvádí Ondřej Beneš, technický a obchodní ředitel divize VODA ČR skupiny Veolia. 

A přesně tak vznikla Mlatitos! Nová značka udržitelných potravin z mláta – odpadní suroviny při výrobě piva v Královském pivovaru Krušovice ze skupiny Heineken, kde Veolia pečuje o vodní a energetické hospodářství.

Proč mláto? Mláto má ve srovnání s moukou méně sacharidů, více bílkovin, vlákniny a vitamínu E.

Mlátové sušenky
„Dávalo nám smysl, abychom do zpracování mláta zapojili malou pekárnu, která zaměstnává lidi se zdravotním znevýhodněním. DobroDílo se zdálo být ideální, a tak dostalo vzorky mláta k testování. A výsledek předčil naše očekávání,” vzpomíná Vendula Valentová, ředitelka Nadačního fondu Veolia. 

Cílem bylo upéct chutné sušenky k pivu či vínu pro pohoštění obchodních partnerů na veletrzích, výstavách a akcích pro klienty.  „Sušenky jsou tak dobré, že je plánujeme nabídnout i široké veřejnosti. Prodávat je chceme v nadačním e-shopu a z výtěžku budeme podporovat mokřady,” připomíná Vendula Valentová, jak úspěch jednoho z projektů dává podporu dalšímu. 

„U slané verze vyniknou chuťové vlastnosti v kombinaci s červeným vínem či pivem, ať už se jedná o Krušovice či pivo ERKO nebo ERKO ZERO by Veolia. Tímto naše cesta ale nekončí. Na Velikonoce představíme čokoládovou verzi Mlatitos, jejíž recept vytvořila kolegyně Radka Rosenbergová,” odhaluje další propojení se zaměstnanci Veolie Ondřej Beneš.

Společně
Díky usilovné práci i podpoře Veolie se DobroDílu podařilo rozšířit výrobu. Své uplatnění zde našlo celkem 25 zaměstnanců, z toho 19 osob se zdravotním postižením. DobroDílo tak dokazuje, že správně nastavená podpora lidí se zdravotním postižením může být dlouhodobě udržitelná. 
Veolia přitom nezůstává jen u pasivní podpory. Zapojuje DobroDílo do nových projektů a společně odkrývají nové možnosti, jak využít odpadní látky pro vznik nových produktů.