Dnes Úterý - skorojasno 10°C
Zítra Středa - jasno 9°C
Úterý 29. 4. 2025
Svátek má Robert
Zpravodajství
Co se v metropoli děje aneb Buďte v Praze v obraze
Pražský patriot na Seznamu
Nejnovější články na Seznamu ze zdroje Pražský patriot
Hygienické normy nesplnila zhruba polovina vzorků zmrzlin v Praze
Jeden z kontrolovaných stánků. Zdroj foto: Hygienická stanice hlavního města Prahy

Hygienické normy nesplnila zhruba polovina vzorků zmrzlin v Praze

Více než polovina vzorků točených zmrzlin v Praze při kontrolách hygieniků letos v květnu a červnu nevyhověla předpisům. Zmrzliny obsahovaly nadlimitní hodnoty bakterií. Aktuálně to oznámila Hygienická stanice hlavního města Prahy (HSHMP). Hygienici prověřovali hlavně zmrzlinové stánky, ale i občerstvení a restaurace. Největší problémy s hygienou byly ve stáncích.

Do konce června pražští hygienici odebrali 23 vzorků v 17 provozovnách. Celkem 12 vzorků nevyhovovalo požadavkům, protože v nich byly takzvané enterobakterie, které svědčí o nedodržování hygieny výroby. Bakterie způsobující onemocnění – Salmonella nebo Listeria monocytogenes – zjištěny nebyly. 

Testováním vzorků na zmrzlin na přítomnost bakterie Enterobacteriaceae hygienici kontrolují úroveň čistoty výrobního procesu, tedy zda dochází k řádné sanitaci výrobního zařízení.

„V provozovnách, kde u odebraných vzorků laboratorním rozborem vyšly nadlimitní hodnoty počtu bakterií rodu Enterobacteriaceae, se tak jeví úroveň provozní hygieny jako nedostatečná,“ uvedla HSHMP. Zejména se jedná o nedostatečně prováděnou sanitaci výrobníků zmrzlin, nádobí a náčiní používaného k výrobě zmrzlin.

V návaznosti na nevyhovující vzorky HSHMP příslušným 11 provozovnám nařídila provedení sanitace za použití desinfekčních prostředků s mikrobicidním účinkem. Šlo o sanitaci všech pracovních ploch, zařízení pro výrobu zmrzlin, nádobí a náčiní používaného k výrobě zmrzlin. 10 provozovnám hygienici na místě udělili finanční sankce ve výši 25 000 korun. V jednom případě bude s provozovatelem zahájeno správní řízení.

Mezi 17 zkontrolovanými provozovnami bylo osm stánků, šest provozoven občerstvení a tři restaurace. U restaurací nezaznamenali hygienici zvýšené množství bakterií ani v jednom případě. U občerstvení už nevyhověla předpisům polovina vzorků zmrzlin, a v případě stánků dokonce dvě třetiny vzorků.

Hygienici v Praze nechali laboratorně vyšetřit vzorky zmrzlin také na bakterie Salmonella a Listeria monocytogenes, které v odebraných vzorcích zjištěny nebyly. Bakterie Salmonella je původcem onemocnění, které se projevuje především nevolnost, zvracením, průjmy, bolestí břicha a horečkami. Rovněž Listeria monocytogenes může být příčinou onemocnění.

Během prováděných kontrol se hygienici podle vlastního vyjádření zaměřovali na  zajištění sledovatelnosti, dodržování skladovacích podmínek a teplotního řetězce u surovin, ochranu před kontaminací, dodržování provozní a osobní hygieny a na další hlediska.


Autor: Karel Netolický

Praha 9 připomene 80. výročí osvobození Československa

Dnes ve 12:19

Praha 9 ve spolupráci s Vojenským historickým ústavem Praha zve v úterý 6. května na připomínkovou akci 80. výročí osvobození Československa. Záštitu nad akcí převzala ministryně obrany ČR  Jana Černochová a akci spolupořádá Klub vojenské historie Wurm a SP Military...

Hlasujte o participativních podnětech Prahy 4

Dnes v 01:11

Do pátku 9. května do 12 hodin, může veřejnost hlasovat pro podněty v rámci participativní části rozpočtu městské části Praha 4 pro rok 2025.

Uspěly v robosoutěži, čeká je finále na Maker Faire Prague

Včera ve 22:19

Ve třech samostatných kolech Robosoutěže FEL ČVUT  pro týmy z 2. stupně základních škol a odpovídajících tříd víceletých gymnázií, která se konala 23. až 25. dubna na FEL ČVUT v Praze, z celkem 128 přihlášených týmů zvítězily tři – Havárie z Technecia Pardubice, PLuTo ze ZŠ Liberec 5. května a EC...

Praha 6: Zápisy do MŠ se blíží

Včera v 10:19

Praha 6 má za sebou zápisy do základních škol a podle Mariany Čapkové, místostarostky pro školství, se všechny děti dostaly do svých spádových škol, a radnice nemusela přistoupit k nepříjemnému losování mezi dětmi.

Další články
Nahoru